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Cada año, en Canadá, Estados Unidos y México, se desperdician millones de toneladas de alimentos aptos para consumo humano. La meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible busca reducir a la mitad ese desperdicio para 2030, una acción con impacto directo en la lucha contra el cambio climático. Rescatar y donar alimentos que aún …
Continuar leyendo “Programas de rescate y donación de alimentos”
La huella hídrica mide el agua dulce total que se necesita para producir un alimento en todo el proceso que se lleva a cabo desde su cultivo hasta que llega a nuestra mesa. En México, la alimentación representa el 86% de la huella hídrica personal, y a nivel global, la agricultura consume el 70% del …
Continuar leyendo “¿Qué es la huella hídrica en la producción de alimentos?”
El ritmo de vida actual hace que muchas personas se sientan cansadas constantemente y con poca energía para llevar a cabo sus actividades. Tener una buena alimentación y realizar todas las comidas del día es imprescindible para prevenir que los niveles bajos de glucosa provoquen fatiga. Los dueños de Corporativo Kosmos incorporan en sus servicios …
Continuar leyendo “Alimentación y energía: el combustible diario del cuerpo”
La cadena de frío enfrenta hoy una paradoja: es indispensable para conservar alimentos frescos, pero también contribuye significativamente al calentamiento global. Se estima que las actividades de refrigeración y transporte de alimentos representan cerca del 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, principalmente por el consumo energético y el uso de refrigerantes …
Continuar leyendo “Retos de la cadena de frío frente al cambio climático”
México atraviesa una transformación significativa en su papel migratorio. Ya no es solo el país de tránsito hacia Estados Unidos: en 2025, el 46% de las personas migrantes encuestadas por la OIM lo consideró su destino, frente al 24% del año anterior. Venezuela, Honduras, Guatemala, Colombia y Ecuador encabezan los países de origen de esta …
El crecimiento empresarial y el compromiso social encuentran en la industria alimentaria un terreno natural de encuentro. Integrar la responsabilidad social a la cadena productiva exige identificar las necesidades de los sectores más vulnerables e incorporarlas al diseño mismo de la operación, desde el abasto hasta la distribución final. Los dueños de Corporativo Kosmos han …
Continuar leyendo “Crecimiento empresarial y compromiso social”
Mantener la temperatura adecuada a lo largo de toda la cadena de suministro de alimentos determina la seguridad y la calidad de lo que llega a la mesa de los consumidores. La refrigeración evita el crecimiento de bacterias, levaduras y mohos que suelen multiplicarse rápidamente. Es por eso que la cadena de frío funciona como …
Continuar leyendo “Cadena de frío: protección para los alimentos”
De acuerdo con información de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, la inocuidad alimentaria es la ausencia de peligros que puedan dañar la salud de los consumidores como: En la industria alimentaria, la temperatura es un factor determinante para controlar el crecimiento microbiano. Refrigeración, congelación, pasteurización y esterilización son procesos …
Continuar leyendo “Temperatura y tiempo: factores que determinan la inocuidad de los alimentos”
Millones de niñas y niños se encuentran en tránsito, desplazados por conflictos, pobreza o cambio climático. En el camino enfrentan violencia, discriminación y separación familiar. Su situación es urgente y, sobre todo, evitable. Sin importar su nacionalidad o estatus migratorio, las infancias migrantes están protegidas por tratados internacionales: tienen derecho a la educación, la salud, …
La trazabilidad alimentaria permite realizar un seguimiento puntual de los alimentos en cada etapa de su cadena, desde la siembra o el nacimiento de los animales hasta el consumo final. Este seguimiento registra ubicaciones, procesos y factores de riesgo en cada eslabón. Su valor principal está en la velocidad de respuesta ante una emergencia sanitaria: …