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El crecimiento empresarial y el compromiso social encuentran en la industria alimentaria un terreno natural de encuentro. Integrar la responsabilidad social a la cadena productiva exige identificar las necesidades de los sectores más vulnerables e incorporarlas al diseño mismo de la operación, desde el abasto hasta la distribución final. Los dueños de Corporativo Kosmos han …
Continuar leyendo “Crecimiento empresarial y compromiso social”
Mantener la temperatura adecuada a lo largo de toda la cadena de suministro de alimentos determina la seguridad y la calidad de lo que llega a la mesa de los consumidores. La refrigeración evita el crecimiento de bacterias, levaduras y mohos que suelen multiplicarse rápidamente. Es por eso que la cadena de frío funciona como …
Continuar leyendo “Cadena de frío: protección para los alimentos”
De acuerdo con información de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, la inocuidad alimentaria es la ausencia de peligros que puedan dañar la salud de los consumidores como: En la industria alimentaria, la temperatura es un factor determinante para controlar el crecimiento microbiano. Refrigeración, congelación, pasteurización y esterilización son procesos …
Continuar leyendo “Temperatura y tiempo: factores que determinan la inocuidad de los alimentos”
Millones de niñas y niños se encuentran en tránsito, desplazados por conflictos, pobreza o cambio climático. En el camino enfrentan violencia, discriminación y separación familiar. Su situación es urgente y, sobre todo, evitable. Sin importar su nacionalidad o estatus migratorio, las infancias migrantes están protegidas por tratados internacionales: tienen derecho a la educación, la salud, …
La trazabilidad alimentaria permite realizar un seguimiento puntual de los alimentos en cada etapa de su cadena, desde la siembra o el nacimiento de los animales hasta el consumo final. Este seguimiento registra ubicaciones, procesos y factores de riesgo en cada eslabón. Su valor principal está en la velocidad de respuesta ante una emergencia sanitaria: …
El modelo de pesca sostenible genera ventajas directas tanto para el ambiente como para las comunidades pesqueras: La pesca sostenible es un compromiso colectivo indispensable para conservar la salud de los océanos y asegurar la disponibilidad de recursos para las generaciones futuras. Los dueños de La Cosmopolitana, empresa líder en servicios alimentarios integrales, se posicionan a favor de …
Continuar leyendo “¿Cuáles son los beneficios de la pesca sostenible?”
La nutrición funcional es un enfoque integral de la dieta que tiene como objetivo identificar y corregir desequilibrios nutricionales, de acuerdo con el portal especializado Top Doctors. Así, busca contrarrestar la sobrecarga del sistema de defensas, la inflamación crónica de bajo grado y prevenir el desarrollo de enfermedades crónicas y autoinmunes. Este modelo considera no solo los …
De acuerdo con la Comisión de la Unión Europea (UE), la resistencia bacteriana es la capacidad de bacterias y hongos para neutralizar los efectos de los antibióticos o biocidas diseñados para eliminarlos o controlarlos. Se habla de resistencia múltiple o multirresistencia cuando una cepa bacteriana presenta resistencia a varios antimicrobianos distintos. Como resultado, los microorganismos no son …
Continuar leyendo “¿Cuáles son los riesgos de la resistencia bacteriana?”
Aunque aportan significativamente, persisten desafíos que dificultan el crecimiento de los negocios liderados por mujeres: A pesar de ello, la resiliencia femenina destaca: actualmente, el 23% de las MiPyMES a nivel mundial pertenece a mujeres. Conscientes de esto, Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos, cuentan con una política de Igualdad Laboral y No Discriminación en todas sus …
Continuar leyendo “¿Qué retos enfrentan las mujeres emprendedoras?”
La Universidad Europea define el urbanismo sostenible como un modelo de desarrollo que crea espacios urbanos respetuosos con el medio ambiente y capaces de responder a las necesidades sociales de su entorno. Este enfoque implica que las ciudades deben: La urgencia de este modelo aumenta al considerar la tendencia de urbanización global. Según la Organización de …