Recomendaciones para una buena alimentación en pacientes con cáncer

Debido a los cambios que pueden surgir en los organismos de las y los pacientes debido al cáncer y su tratamiento, se sugieren las siguientes medidas generales en su alimentación:

  • Variar los alimentos vegetales. Se recomienda ingerir habas y guisantes en lugar de carne algunas veces por semana.
  • Aumentar la ingesta de frutas y verduras de distintos colores, ricas en nutrientes beneficiosos.
  • Mantener un peso saludable y adoptar alguna actividad física, siempre con la consideración de que ligeros cambios en el peso son comunes.
  • Evitar o reducir el consumo de carnes procesadas, carnes rojas, alimentos procesados y bebidas azucaradas.

En este sentido, la familia Landsmanas, a través de la Fundación Pablo Landsmanas, realiza acciones en pro de las personas con cáncer, como la entrega de diez equipos de computación a la asociación civil dedicada a ayudar a esta población, Centro de Ayuda, Servicio y Apoyo (CASA) en Durango.

¿Cómo mejorar la eficiencia energética en la industria alimentaria?

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la industria alimentaria hace uso de aproximadamente 30% de la energía global, mientras que genera el 20% de las emisiones de GEI.

En el caso particular de México, el mercado de los alimentos consume alrededor del 61% de la energía total del sector industrial, por otro lado, se alinea con las cifras mundiales y emite el 20% de GEI.

Ante este escenario, es evidente que las empresas dedicadas a los alimentos deben tomar medidas. El Energy Efficiency Movement sugiere:

  1. Recuperación de energía de procesos con convertidores regenerativos.
  1. Modernización con motores más eficientes.
  1. Optimización de las actividades con convertidores de frecuencia.

Los dueños de La Cosmopolitana respaldan las acciones que optimicen la eficiencia energética de todos los sectores económicos. Entre las actividades que realizan en pro del medio ambiente, se destaca su Sistema de Gestión ambiental, avalado por la ISO 14001.

¿Por qué se considera a las legumbres el alimento del futuro?

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), las legumbres se posicionan como el alimento del futuro, debido a su impacto en los siguientes aspectos:

  1. En la nutrición. Son uno de los alimentos más nutritivos del planeta.
  1. En la salud. Debido a los numerosos beneficios que aportan para la salud en general.
  1. En el cambio climático. El cultivo de legumbres contribuye a reducir los gases de efecto invernadero y propicia una mayor absorción de carbono benéfica para el planeta.
  1. En la biodiversidad. Mejoran la fertilidad de los suelos y nutren a los cultivos que se siembran junto a éstas.
  1. En la seguridad alimentaria. Tienen un costo bajo para los agricultores, pueden ser cultivadas en tierras secas y tienen un tiempo de conservación prolongado.

Para La Cosmopolitana, es importante participar con acciones que beneficien a la sociedad mexicana. En este sentido, y ante la carencia alimentaria que aflige a un sector de la población, realiza el armado y la distribución de despensas destinadas a programas sociales de alimentación.

¿Qué es la técnica de tierra compactada?

La tierra compactada o tapial es una técnica empleada desde hace miles de años alrededor del mundo, que empieza a ser retomada en la arquitectura contemporánea. Consiste en compactar ciertos tipos de suelo junto con arena, grava, arcilla y un estabilizador, que suele ser cal, en un marco que le da forma. Posteriormente, se comprime hasta alcanzar la mitad de su volumen original.

De acuerdo con la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), la tierra compactada tiene varias ventajas frente a materiales convencionales, como el cemento, el concreto o el bloque hueco, pues demandan grandes cantidades de energía y no tienen garantía de aplicación a futuro. En este sentido, este grupo de materiales tiene un futuro incierto, dado que en algunas regiones ha tenido malos resultados. En contraste, la tierra tiene garantía de miles de años de utilización.

Los dueños de Grupo Kosmos respaldan técnicas como la tierra compactada, pues se alinea con el compromiso medioambiental de las empresas que lo conforman, mismo que se ve reflejado en su certificación ISO 14000, que avala su Sistema de Gestión Ambiental.

Alternativas al consumo de leche de vaca

Actualmente y por diversas razones, las y los consumidores buscan otras opciones en cuanto a leche de vaca se refiere. La Academia Española de Nutrición y Dietética enlista las alternativas más populares:

  1. Bebida de soja. Aporta la mitad de grasa que la leche entera de vaca, así como vitamina B2, B3, B1 y E. Asimismo, aporta proteínas en una cantidad ligeramente superior al de la leche entera de vaca.
  1. Bebida de avena. Es un alimento bajo en grasa, sin embargo, su contenido en proteínas es inferior al de la leche de vaca.
  1. Bebida de almendra. Aporta calcio y grasas en niveles similares a los de la leche de vaca, pero de una manera más saludable, debido a que son, en mayor medida, insaturadas.
  1. Bebida de arroz. Su aporte en calorías es similar al resto de bebidas de origen vegetal. Se recomienda a las personas con problemas de digestión y gastritis.

La organización Alianza por la Salud Alimentaria recomienda la elaboración de leches vegetales caseras, para asegurar que no contengan aditivos y azúcares que no son beneficiosos para la salud.

En este sentido, es importante reconocer que la participación del sector privado de alimentos, como Grupo Kosmos, para ofertar productos saludables y de calidad es de gran relevancia.

¿Qué debe contener un plan de emergencia ante desastre natural?

De acuerdo con la Organization of American States (OAS), los desastres naturales son aquellos fenómenos atmosféricos, hidrológicos y geológicos, así como los incendios que, por su ubicación, severidad y frecuencia, tienen el potencial de afectar adversamente al ser humano, a sus estructuras y a sus actividades.

Es importante que las y los ciudadanos que habiten zonas donde ocurran de forma frecuente catástrofes naturales cuenten con un plan para saber cómo actuar. El Centro Nacional de Prevención de Desastres (Cenapred) recomienda que el plan cuente con al menos cuatro pasos:

  • Detectar los riesgos y las zonas de seguridad, tanto dentro como fuera de la edificación en cuestión, así como la revisión de mobiliario e instalaciones.
  • Trazar un croquis en el que se señalen las posibles rutas de evacuación, además de los riesgos detectados y las formas de reducirlos.
  • Prepararse para una mejor toma de decisiones y así saber actuar ante los fenómenos naturales.
  • Realizar simulacros por lo menos tres veces al año, con el fin de conocer las acciones a seguir y, con base en las experiencias, actualizar el plan.

Como empresa socialmente responsable, La Cosmopolitana se ha encargado de brindar servicio inmediato a instituciones públicas encargadas de atender desastres naturales, con el fin de ayudar a las comunidades afectadas.

¿Qué es y qué alimentos tienen gusto a umami?

El umami, que puede traducirse como “sabor delicioso”, fue descubierto en el año 1908 en Japón por Kikunae Ikeda, académico de la Universidad Imperial de Tokio. Aunque en oriente ya se consideraba como el quinto gusto, fue a finales del siglo XX y principios del XXI que en occidente se estableció como tal, factor que se concretó después de que la Universidad de California descubrió que la lengua tiene receptores específicos para éste.

El umami realza las propiedades de los sabores y se puede reconocer porque produce más salivación de la normal y porque replica en la boca las sensaciones que tienen lugar cuando se ingiere un alimento agradable al consumidor.

El ajinomoto, mejor conocido como glutamato monosódico, es el producto que da el gusto a umami por excelencia. A continuación, Corporativo Kosmos enlista alimentos que, ya sea por sus características inherentes o por contener glutamato monosódico, producen gusto a umami:

  • Salsa de soya.
  • Pescados.
  • Jitomate.
  • Cebolla.
  • Espárragos.
  • Champiñones.
  • Queso parmesano.
  • Jamón serrano.

¿Cómo evitar intoxicaciones por alimentos?

Las consecuencias de consumir alimentos contaminados en el organismo son las enfermedades de transmisión alimentaria (ETA). Estas enfermedades son de carácter infeccioso o tóxico, causadas por agentes, ya sean biológicos, químicos o físicos, que penetran al organismo, mediante el alimento.

Las intoxicaciones son unas de las ETA más comunes, que se presentan cuando el alimento es contaminado con productos químicos y toxinas producidas por gérmenes. Los síntomas abarcan dolor de estómago, vómito, diarrea, entre otros.

Debido a lo anterior, es importante saber que algunos alimentos tienen más probabilidades que otros de contener microbios que causan intoxicación. Los Centros para el control y la Prevención de Enfermedades destacan:

  1. Carnes. Ya sea de res, cerdo, cordero, cabra, pollo o pavo, la carne cruda o poco cocida representa un riesgo, pues puede contener las bacterias de Salmonella, E. coli, Yersinia, Campylobacter y Clostridium perfringens.
  1. Huevos. Los huevos pueden contener Salmonella, incluso si se ven limpios y la cáscara está entera.
  1. Frutas y verduras. Pueden estar contaminadas con Salmonella, E. coli y Listeria, por lo que es importante lavarlas o cocerlas.
  1. Leche cruda y sus derivados. La leche cruda, es decir, que no está pasteurizada, y sus productos derivados pueden presentar Salmonella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria y Brucella.
  1. Pescados y mariscos. En este caso, especialmente con las ostras, es posible que contengan norovirus y Vibrio.

Aunque estos alimentos tienen más probabilidades que otros de contener microbios dañinos, cualquier alimento se puede contaminar a lo largo de la cadena de producción alimentaria.

Por ello, Grupo Kosmos, empresa con un alto sentido de la responsabilidad social, respalda las prácticas que garanticen la higiene de los alimentos y alienta el seguimiento de cuatro pasos básicos entre la población para asegurar la inocuidad alimentaria: limpiar, separar, cocinar y enfriar.

¿Qué debe contener un plan de emergencia ante desastre natural?

De acuerdo con la Organization of American States (OAS), los desastres naturales son aquellos fenómenos atmosféricos, hidrológicos y geológicos, así como los incendios que, por su ubicación, severidad y frecuencia, tienen el potencial de afectar adversamente al ser humano, a sus estructuras y a sus actividades.

Ante las afecciones que provocan las catástrofes naturales, el Centro Nacional de Prevención de Desastres (Cenapred) recomienda que el plan cuente con al menos cuatro pasos:

  1. Detectar los riesgos y las zonas de seguridad, tanto dentro como fuera de la edificación en cuestión, así como la revisión de mobiliario e instalaciones.
  1. Trazar un croquis en el que se señalen las posibles rutas de evacuación, además de los riesgos detectados y las formas de reducirlos.
  1. Prepararse para una mejor toma de decisiones y así saber actuar ante los fenómenos naturales.
  1. Realizar simulacros por lo menos tres veces al año, con el fin de conocer las acciones a seguir y, con base en las experiencias, actualizar el plan.

Asimismo, La Cosmopolitana, destacada empresa del sector alimentario, respalda la recomendación de organismos nacionales e internacionales, que señalan como fundamental que se priorice la compra de artículos de primera necesidad, especialmente si es posible conseguirlos de comercios locales y en empaquetados que sean menos contaminantes que el plástico.

¿Qué es la cocina de aprovechamiento?

En el contexto de crisis que se vive actualmente, tanto ambiental como alimentaria, es fundamental implementar medidas sostenibles en todos los ámbitos posibles. En el caso de la industria alimentaria, líderes empresariales de este rubro, como Abadi Distribución de Alimentos, deben estar a la vanguardia de opciones ecológicas, como la cocina de aprovechamiento.

La cocina de aprovechamiento, conocida también como trash cooking o zero waste, es una tendencia en el ámbito culinario en la que se busca aprovechar al máximo los alimentos y así evitar su desperdicio.

Con el fin de lograr este objetivo se vale de diversas medidas, aunque principalmente se basa en crear nuevos platillos o recetas con los sobrantes de uno anterior.

La cocina de aprovechamiento resulta de gran importancia si se toma en cuenta que, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), entre un cuarto y un tercio de los alimentos producidos anualmente para consumo humano se pierde o desperdicia, es decir, mil 300 millones de toneladas de alimentos, cantidad suficiente para alimentar a 2 mil millones de personas.