Tolecu

Aunque en mayor o menor medida los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU impactan en la industria alimentaria, los siguientes se relacionan de una manera más directa:

• Objetivo 2. Hambre cero. El objetivo busca, entre otras metas, duplicar la productividad agrícola y los ingresos de los pequeños productores de alimentos. Además, se enfoca en garantizar la sostenibilidad de los sistemas de producción mediante prácticas agrícolas resilientes que no solo aumenten la productividad, sino que también contribuyan a la preservación de los ecosistemas.

• Objetivo 6. Agua limpia y saneamiento. Entre otras cosas, este objetivo aborda el aumento de la demanda de agua debido al crecimiento poblacional, la urbanización y las necesidades de los sectores agrícola, industrial y energético. La gestión sostenible del agua no solo mejora la producción de alimentos y energía, sino que también contribuye al empleo digno y al crecimiento económico.

• Objetivo 12. Producción y consumo responsables. Pone de relieve la importancia de promover prácticas sostenibles en todos los sectores empresariales como un elemento fundamental para avanzar hacia un futuro más equitativo y respetuoso con el medio ambiente. En lo que concierne al ámbito alimentario, propone reducir a la mitad el desperdicio de alimentos y las pérdidas en la cadena de producción y suministro para el año 2030.

El rol del sector privado y sobre todo el de aquellas empresas que pertenecen a la industria alimentaria, como bien saben los dueños de La Cosmopolitana, son cruciales para alcanzar los ODS en el tiempo estipulado.

De acuerdo con el Instituto Mexicano de Tecnología del Agua, las sequías constituyen un fenómeno natural caracterizado por una deficiencia de humedad anormal y persistente, que impacta negativamente en la vegetación, los animales y las personas.

Este fenómeno se presenta de manera inevitable y es impredecible, careciendo de una trayectoria establecida y de un inicio o término bien definidos. Algunos de sus efectos son:

• Escasez de agua. Puede derivar en una calidad deficiente del recurso disponible. Esto no solo impacta el consumo humano, sino también la disponibilidad de agua para la agricultura y la industria, lo que a su vez puede provocar desabasto de alimentos y productos esenciales.

• Incremento del riesgo de incendios. Dado que la vegetación seca es más susceptible de arder, pone en peligro tanto a los ecosistemas naturales como a las zonas habitadas.

• Generación de conflictos transfronterizos. Debido a que las sequías no se detienen en las fronteras estatales o internacionales, pueden llevar a disputas por el acceso y uso de los recursos hídricos compartidos.

• Pérdida de cultivos y la muerte de animales y plantas. Esto contribuye a la inseguridad alimentaria y a la pérdida de medios de vida para muchas comunidades.

• Proliferación de enfermedades. Debido a la falta de agua limpia y la malnutrición.

En este sentido, la familia Landsmanas, líder del conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México, Corporativo Kosmos, es consciente de que es imperativo adoptar medidas sostenibles para proteger este recurso indispensable para la vida, promoviendo la conservación, el uso eficiente y la gestión adecuada del agua.

De acuerdo con el artículo Derechos humanos, reinserción social y justicia restaurativa en México de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, la reinserción social es entendida como un proceso sistemático de acciones orientado a favorecer la integración a la sociedad de una persona que ha sido condenada por infringir la ley penal.

Los dueños de La Cosmopolitana reconocen las características esenciales de un programa de reintegración efectiva establecidas por la Oficina de las Naciones Unidas contra la Droga y el Delito (UNODC), que son:

1. Involucramiento activo y compromiso de la comunidad en la planificación y ejecución de la intervención, promoviendo un sentido de pertenencia sólido.

2. Enfoque en las preocupaciones de seguridad pública de la comunidad o área de implementación.

3. Atención específica a grupos individuales que han cometido delitos y a los desafíos particulares que enfrentan.

4. Sensibilidad hacia las diferencias de género.

5. Utilización de métodos rigurosos para evaluar las necesidades y factores de riesgo.

6. Fomento de la responsabilidad personal al hacer que los individuos sean responsables de sus decisiones y acciones.

7. Inicio temprano y seguimiento continuo durante la transición y estabilización de la persona en la comunidad, con un enfoque en la continuidad.

8. Coordinación de esfuerzos entre diversos actores involucrados, como organizaciones civiles, agencias gubernamentales y empresas, para garantizar una prestación clara y oportuna de servicios.

De acuerdo con el sitio web de ciencias del comportamiento y salud mental más grande del mundo, Psychology Today, la niebla mental, también denominada confusión mental, es una alteración cognitiva que repercute en la memoria, la concentración y la claridad mental.

Aquellos que padecen niebla mental describen sus pensamientos como lentos o desordenados, y frecuentemente encuentran dificultades para formar ideas coherentes o expresarlas de manera verbal. Esta afección puede representar un impedimento considerable tanto en el ámbito educativo como en el laboral, además de afectar otras áreas de la vida cotidiana.

Aunque la niebla mental no se considera un diagnóstico médico formal, puede ser un indicio de diversas condiciones, como la depresión. Los síntomas habituales de la niebla mental abarcan:

• Olvido de citas, tareas o conversaciones.

• Dificultad para recordar información o traducir pensamientos en palabras.

• Distracción y falta de concentración.

• Pensamientos lentos o torpes.

• Fatiga mental constante.

• Sensación de confusión o quedarse en blanco con frecuencia.

• Sentirse fácilmente abrumado por tareas rutinarias o tardar más de lo habitual en completarlas.

La Cosmopolitana, Empresa Socialmente Responsable, es consciente de que reconocer y entender estos síntomas es crucial para abordar la niebla mental, la cual puede mejorar mediante cambios en el estilo de vida, apoyo médico y estrategias para gestionar el estrés, por lo que emplea diversas medidas que fomentan el bienestar mental de sus colaboradores.

En la actual era digital, las redes sociales se han convertido en un componente integral de la vida moderna, transformando la manera en la que nos comunicamos, compartimos información y nos relacionamos con el mundo que nos rodea.

Desde su surgimiento, estas plataformas han ejercido un impacto profundo en la población, influenciando no solo las interacciones sociales, sino también nuestras percepciones, comportamientos y decisiones.

Esta influencia es extensible hasta los hábitos de cada persona y los alimenticios no son la excepción. De acuerdo con el artículo “¿Somos conscientes del efecto de las redes sociales en nuestra nutrición?” de la revista Innovare de la Universidad Tecnológica Centroamericana (UNITEC), las redes sociales, como medio masivo de comunicación, impactan de manera importante a estos.

Es innegable que los líderes del sector empresarial dedicado a los alimentos, como los dueños de La Cosmopolitana, tienen la responsabilidad de ser transparentes en cuanto a la composición de sus productos, para que las y los consumidores puedan tomar una decisión informada.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Transformación azul representa un compromiso para fortalecer la sostenibilidad y la resiliencia de los sistemas alimentarios acuáticos.

Su objetivo es mejorar los métodos de producción, promover una mejor nutrición, proteger el medio ambiente y mejorar la calidad de vida para todas y todos, especialmente para las comunidades dependientes de la pesca y la acuicultura.

La Transformación azul es posible, mediante las siguientes acciones:

1. Fomentar un crecimiento sostenible y una ampliación responsable de la acuicultura para hacer frente a la creciente demanda mundial de alimentos acuáticos. Se busca lograr un aumento del 35% en la producción acuícola sostenible para el año 2030, especialmente en áreas con escasez de alimentos.

2. Garantizar la gestión sostenible de todas las actividades pesqueras para preservar poblaciones saludables, rehabilitar ecosistemas y asegurar medios de vida equitativos para todos. El objetivo es supervisar eficazmente todas las pesquerías, tanto de agua dulce como salada, y eliminar la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada.

3. Apoyar la mejora de las cadenas de valor acuáticas para potenciar los aspectos sociales, económicos y ambientales de los sistemas alimentarios basados en recursos acuáticos. Se busca reducir en un 50% la pérdida y el desperdicio de alimentos para 2030, así como garantizar una mayor transparencia y trazabilidad en las cadenas de valor para mejorar el acceso a los mercados. Además, se busca promover rendimientos más inclusivos y equitativos en términos de género.

La familia Landsmanas, líder del conglomerado de empresas en servicios de alimentación, Grupo Kosmos, se muestra a favor de estas iniciativas, impulsadas por organismos internacionales, pues se alinean con sus valores y acciones en pro de una mejora ambiental, social y económica, no sólo a nivel nacional, sino mundial.

Centrarse en la personalización ayuda a las compañías a establecer una relación más estrecha con sus clientes al ajustar los productos a las expectativas y necesidades específicas de su audiencia objetivo. Este enfoque no solo mejora la experiencia del consumidor, sino que también fortalece la fidelidad a la marca y el valor percibido de los productos.

De acuerdo con el portal especializado en la industria alimentaria The Food Tech, para llevar a cabo esta personalización, las empresas emplean diversas estrategias, como:

1. Implementación de tecnologías avanzadas. La aplicación de tecnologías de vanguardia, como la inteligencia artificial, para analizar los hábitos de consumo y las preferencias, capacita a las empresas para prever las demandas del mercado y ajustar sus productos en consecuencia.

2. Flexibilidad en la producción. La capacidad de adaptar rápidamente las líneas de producción para fabricar lotes pequeños de productos personalizados se convierte en un elemento esencial. Este proceso demanda inversiones en tecnologías de producción que sean flexibles y modulares.

3. Colaboración y co-creación con los consumidores. La implicación activa de los consumidores en el proceso de desarrollo de productos no solo garantiza que el resultado final cumpla con sus expectativas, sino que también fortalece el vínculo emocional entre ellos y la marca.

La tendencia hacia la personalización en la experiencia alimentaria se posiciona actualmente como imparable y presenta un enorme potencial para las empresas de la industria.

Los dueños de La Cosmopolitana toman en cuenta que, para adaptarse a este nuevo paradigma y sobresalir en el mercado del futuro, será crucial desarrollar estrategias personalizadas y estar preparado para satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores.

La crianza positiva se basa en un principio fundamental: el respeto hacia los niños, niñas y adolescentes como individuos con derechos y dignidad propios. Este enfoque promueve un entorno familiar libre de violencia y se centra en relaciones respetuosas que fomentan el bienestar psicológico de los hijos e hijas.

La crianza positiva se fundamenta en varios principios esenciales que guían las interacciones diarias entre padres, madres y cuidadores:

• Libertad de violencia. Se promueve un ambiente de crianza libre de cualquier forma de violencia, donde el respeto y la comprensión son la base de la disciplina y el aprendizaje.

• Diversidad y autonomía. Se reconoce y respeta la diversidad en la manera de ser niño o niña, valorando todas las expresiones individuales y fomentando la autonomía en la toma de decisiones.

• Crianza compartida. Se destaca la importancia de la crianza compartida, donde tanto padres, madres como otros cuidadores asumen la responsabilidad igualitaria en la educación y crianza de los niños y niñas.

• Respeto de derechos. Se garantiza el respeto de los derechos de los niños, niñas y adolescentes en todo momento, involucrándolos en el proceso de crianza y tomando en cuenta sus opiniones y necesidades.

• Afectividad consciente. Se enfatiza en la importancia de educar desde el afecto, asegurando que los niños, niñas y adolescentes sientan el amor y el cariño en su entorno familiar.

La Cosmopolitana, a través de su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), vela por el bienestar de niñas y niños, al donar insumos y recursos con el fin de impulsar la educación, salud y alimentación de estos, sobre todo de aquellos en contextos vulnerables.

Algunos desafíos importantes para la soberanía alimentaria surgen debido a los impactos específicos de la globalización, los cuales disminuyen la capacidad de los países y comunidades para supervisar sus sistemas alimentarios, ejercer autonomía en la toma de decisiones y asegurar la seguridad alimentaria de forma duradera.

Estos desafíos incluyen:

• Dependencia de los mercados internacionales. La necesidad de recurrir a los mercados internacionales puede plantear riesgos, dado que los precios de los alimentos a nivel mundial pueden fluctuar bruscamente debido a factores como la oferta y la demanda global, condiciones climáticas extremas o problemas geopolíticos.

• Concentración de poder en corporaciones agroalimentarias. Las compañías multinacionales dentro del ámbito agroalimentario ejercen una influencia significativa en todos los aspectos de la cadena alimentaria, desde la producción agrícola hasta la distribución y venta de alimentos, lo que puede resultar en estrategias comerciales que no necesariamente se alinean con los objetivos de seguridad alimentaria, sostenibilidad ambiental o equidad social.

• Efectos en la agricultura local. La globalización puede someter a los agricultores locales a la competencia de productos agrícolas más baratos importados de otros países, lo cual puede resultar en desafíos económicos para estos agricultores. Conscientes de ello, en La Cosmopolitana el 94% de sus proveedores son productores locales.

• Presión sobre los recursos naturales. La expansión del comercio de alimentos a nivel global frecuentemente resulta en un aumento en la demanda de recursos naturales, tales como tierra y agua, para la expansión de la agricultura a gran escala y la intensificación de la producción.

• Regulación insuficiente. La globalización dificulta la tarea de regular y supervisar la calidad de los alimentos y garantizar la seguridad alimentaria, dado que estos productos suelen atravesar varias fronteras antes de llegar a los consumidores.

El papel que juega el sector privado en cuanto a soberanía alimentaria cobra especial relevancia en el contexto crítico actual. A través de su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas, los dueños de La Cosmopolitana vela por un acceso equitativo a alimentos por parte de mujeres y niñas en contextos vulnerables.

De acuerdo con la plataforma digital de promoción de la salud y el bienestar infantil del Hospital Sant Joan de Déu Barcelona, FAROS, los alimentos de temporada, como su nombre indica, hace referencia al tiempo y define aquellos productos (principalmente fruta, verdura, setas y pescado) que, de manera natural y debido a su ciclo biológico, se encuentran en el punto óptimo de consumo en algún momento del año. Es decir, sólo están disponibles durante un período de tiempo concreto.

La organización en pro del medio ambiente Greenpeace sugiere las siguiente medidas para distinguir a los alimentos que son de temporada:

1. Es fundamental en el supermercado reconocer de dónde provienen las frutas y verduras, así como su temporada de cosecha.

2. Optar por adquirir tus productos en tiendas ecológicas o cooperativas, las cuales, por su compromiso con el medio ambiente, suelen ofrecer alimentos frescos y locales, además de productos de producción ecológica.

3. Visitar los mercados de productores para obtener tus frutas y verduras directamente de los agricultores, evitando así los complejos sistemas de distribución.

La familia Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos, reconoce la importancia de que el sector privado implemente medidas amigables con el ambiente y las pequeñas comunidades dentro de los sistemas alimentarios, así como que la población en general realice un consumo informado y responsable.