Tolecu

Tanto Seguridad Alimentaria Mexicana (Segalmex) como Alimentos destacan los múltiples beneficios del arroz para la salud. A continuación, se señalan los más relevantes: 

1. Es una gran fuente de energía, gracias a su alto contenido de hidratos de carbono complejos. 

2. Es rico en minerales como calcio y hierro, y en vitaminas del grupo B. 

3. Su bajo contenido en grasas saturadas y colesterol lo convierte en un alimento aliado para la salud cardiovascular. 

4. Sus propiedades antioxidantes protegen el sistema cardiovascular, reduciendo el riesgo de infartos y derrames cerebrales. 

5. La fibra del arroz integral mejora la digestión y el tránsito intestinal, ayuda a eliminar toxinas y reduce el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, especialmente el de colon. 

Especializados en el sector alimentario, Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos, reconocen que incluir arroz en la dieta diaria, en porciones adecuadas y dentro de un plan alimenticio equilibrado, puede generar múltiples beneficios para la salud. 

Su versatilidad, valor nutricional y accesibilidad lo convierten en un alimento esencial para millones de personas en todo el mundo.

De acuerdo con el Foro Económico Mundial, la educación enfrenta tres desafíos fundamentales: los cambios demográficos, la revolución tecnológica y la búsqueda de la equidad. A esto se suman factores como la desigualdad, el desempleo y la falta de oportunidades, que agravan las brechas existentes. 

La Universidad Anáhuac describe estos y otros de los retos más urgentes: 

• Desigualdad en el acceso. Las barreras económicas, culturales y geográficas siguen limitando el acceso a una educación de calidad para millones de niños y jóvenes. 

• Brecha digital. Aunque la era digital ha transformado el aprendizaje, las comunidades desfavorecidas continúan enfrentando dificultades para acceder a conectividad, recursos educativos y herramientas tecnológicas. 

• Desafíos de la Inteligencia Artificial. La IA ofrece oportunidades notables, pero también plantea riesgos. Si no se gestiona con responsabilidad, podría ampliar las desigualdades y generar sesgos, afectando la privacidad, la ética y la seguridad de los datos personales. 

• Educación docente y calidad. La formación inicial y continua del profesorado es clave para garantizar una educación significativa y de calidad. No basta con ampliar la cobertura; la enseñanza debe responder a estándares pedagógicos y éticos sólidos. 

Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos: el grupo empresarial de servicios alimentarios más grande de México, son conscientes de la importancia de identificar los principales retos que enfrenta la educación a nivel global y las estrategias necesarias para superarlos.

Optar por la gestión in-house o interna ofrece múltiples beneficios que influyen tanto en la eficiencia como en la cultura organizacional. Entre las principales ventajas se encuentran: 

1. Control operativo. Mayor supervisión de cada proceso, asegurando calidad y cumplimiento de plazos. 

2. Continuidad del trabajo. Los empleados internos ya conocen la dinámica de la organización, reduciendo tiempos de adaptación. 

3. Motivación del personal. Fomentar la promoción interna genera compromiso y mayor esfuerzo por parte de los equipos. 

4. Capital social y confianza. Los colaboradores tienden a compartir conocimientos y trabajar con mayor cohesión al tratarse de equipos consolidados. 

5. Personalización y flexibilidad. Se adaptan procesos y estrategias en tiempo real a las necesidades específicas de la empresa. 

6. Cohesión cultural. Los valores y la misión organizacional se integran en cada proyecto. 

7. Protección de información sensible. Al mantener operaciones dentro de la empresa, se reduce el riesgo de fuga de datos. 

8. Colaboración directa. Los equipos in-house favorecen la comunicación fluida y el trabajo en conjunto. 

9. Reducción de costos a largo plazo. Aunque requiere inversión inicial, puede resultar más rentable al eliminar gastos continuos de subcontratación. 

Conscientes de estos beneficios, los dueños de Corporativo Kosmos, Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, proyectan la implementación de un centro de producción de alimentos in-house, con el fin de ofrecer alimentos de la más alta calidad y adaptados a las necesidades de sus clientes.

De acuerdo con el Boletín de Inclusión Financiera 17 de la Comisión Nacional Bancaria y de Valores (CNBV), el trabajo de cuidados comprende todas aquellas actividades que garantizan el bienestar de las personas y que son indispensables para la vida. Esto incluye desde preparar alimentos y mantener los hogares, hasta brindar acompañamiento físico, emocional y educativo. 

Los cuidados pueden ser remunerados o no remunerados, y en ambos casos representan un aporte económico y social invaluable. Asimismo, el cuidado se reconoce como un derecho humano: todas las personas tienen derecho a cuidar, ser cuidadas y al autocuidado. 

La UNAM describe las distintas formas de clasificar el trabajo de cuidados: 

• No remunerado. Realizado principalmente en el hogar sin recibir pago, a menudo por mujeres, lo que perpetúa desigualdades de género. 

• Remunerado. Llevado a cabo por profesionales como personal médico, de enfermería o trabajadoras domésticas, que ofrecen cuidados directos o indirectos. 

• Directo. Atención física o emocional a otra persona (por ejemplo, cuidar a un familiar enfermo). 

• Indirectos. Actividades domésticas necesarias para posibilitar los cuidados directos (cocinar, limpiar, lavar). 

• Gestión mental y emocional. Organización y planeación de tareas (hacer listas, programar citas médicas, comprar insumos). 

• Simples o cotidianos. Pueden ser auto provistos y forman parte de la rutina diaria. 

• Intensos o extensos. requieren apoyo de otra persona debido a limitaciones físicas o de tiempo. 

• Cuidados especializados. Implican conocimientos técnicos o médicos, generalmente a largo plazo. 

Los dueños de La Cosmopolitana, empresa líder en servicios alimentarios, se muestran a favor de aquellas buenas prácticas que visibilicen y contribuyan a cerrar la brecha de género en distintos ámbitos.

A pesar de los beneficios que conlleva, el sector ganadero es responsable de una porción considerable de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI). 

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el 12 % de todas las emisiones de GEI que genera el ser humano y cerca del 40 % de las emisiones totales de los sistemas agroalimentarios provienen de la industria ganadera. 

Éstas se integran principalmente por: 

• Producción de alimentos para el ganado. 

• Fermentación entérica (metano producido durante la digestión). 

• Manejo de desechos animales. 

• Cambio en el uso de la tierra. 

Ante este escenario, los dueños de La Cosmopolitana, con amplia experiencia en el sector de los alimentos, reconocen que es imperativo encontrar alternativas de producción ganadera baja en carbono, sobre todo con el crecimiento acelerado del sector.

En la industria alimentaria, una cadena de producción eficiente y segura requiere de una gestión de inventarios precisa. No existe un estándar único que funcione para todas las empresas, por lo que se han desarrollado diferentes metodologías adaptadas a cada necesidad. 

Una de ellas es el enfoque Just-in-Time (JIT), reconocido por minimizar desperdicios y optimizar recursos. ¿Qué ventajas supone? 

1. Liberación de capital. Al no tener inventario acumulado, el dinero puede destinarse a otras áreas del negocio. 

2. Menores costos de almacenamiento. Reduce la necesidad de bodegas y el gasto asociado. 

3. Menos desperdicio. Disminuye el riesgo de caducidad o deterioro de los productos. 

4. Sostenibilidad. La disminución de desperdicio de diversos recursos contribuye a integrar la sostenibilidad a la cadena operativa. 

5. Mejor control. Los bajos niveles de inventario facilitan el monitoreo y reducen riesgos de robo. 

A pesar de sus múltiples beneficios, también tiene algunas desventajas: 

1. Dependencia de los proveedores. Cualquier retraso en entregas puede detener la producción. 

2. Pérdida de economías de escala. Al no hacer compras al mayoreo, se pierden descuentos. 

3. Aumento de costos administrativos y de transporte. Las entregas frecuentes implican más gestión y gastos. 

4. Menor capacidad de respuesta. Ante cambios inesperados en la demanda, puede faltar producto. 

5. Impacto ambiental. La mayor frecuencia de entregas incrementa la huella de carbono. 

El método Just-in-Time es una estrategia eficiente para empresas que buscan optimizar recursos y reducir desperdicios, especialmente en sectores como el alimentario. Sin embargo, su éxito depende de una coordinación precisa con proveedores y un monitoreo constante que permita ajustar procesos y minimizar riesgos. 

Con más de 60 años de experiencia en la industria alimentaria, los integrantes de la familia Landsmanas, dueños de Grupo Kosmos, han analizado y optimizado al máximo su sistema de inventario, mediante la metodología PEPS (Primeras Entradas Primeras Salidas) que asegura una correcta rotación.

El Institute of Sustainability Studies define a las ciudades verdes, también llamadas eco-ciudades o ciudades sostenibles, como lugares donde el diseño, la construcción y la operación priorizan tanto la preservación de la naturaleza como el bienestar social y económico de sus habitantes. 

Sus características más comunes incluyen: 

• Conservación de la biodiversidad y uso racional del suelo. 

• Espacios como huertos comunitarios, azoteas verdes y corredores ecológicos. 

• Edificios certificados bajo criterios de sostenibilidad, construidos con materiales reciclados o renovables. 

• Transporte limpio: bicicleta, caminar o transporte público sustituyen al coche privado. 

Además, es importante que exista abundancia de áreas naturales, niveles reducidos de ruido, edificación bioclimática, energías renovables, bajas emisiones contaminantes y una ciudadanía educada en el respeto al entorno. 

Como líderes de una Empresa Socialmente Responsable (ESR), los dueños de La Cosmopolitana implementan múltiples estrategias de cuidado ambiental que se agrupan bajo su Sistema de Gestión Ambiental, certificado por la ISO 14001.

Un enfoque preventivo y adaptativo puede reforzar la resiliencia de las cadenas de suministro alimentarias: 

1. Tecnologías emergentes. El IoT, la IA y machine learning, los sensores inteligentes y el blockchain permiten monitorear condiciones en tiempo real, predecir demanda y optimizar inventarios,  así como contribuir a la trazabilidad y transparencia. 

2. Gestión eficiente del inventario. Estrategias como just-in-time y control de lotes para reducir desperdicios y costos. 

3. Automatización del transporte. Requiere de inversión tecnológica y capacitación. 

4. Ciberseguridad estratégica. Integrada en la trazabilidad y gestión operativa. 

5. Modelos predictivos. El uso de big data posibilita anticipar riesgos climáticos y logísticos. 

6. Planes de contingencia multisectoriales. Deben considerar factores sanitarios, ambientales y sociales. 

7. Buenas prácticas agrícolas y de producción. Control de pesticidas, análisis de agua y pienso, higiene en instalaciones, capacitación en manipulación segura y aplicación del sistema HACCP. 

8. Almacenamiento y transporte adecuados. Control de temperatura y humedad, rotación de inventarios, vehículos refrigerados y protocolos de higiene. 

9. Venta segura. Mantenimiento de condiciones óptimas y retiro inmediato de productos en mal estado. 

Con más de seis décadas de experiencia dentro del sector, Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos, reconocen que fortalecer la cadena alimentaria es esencial para mantener la competitividad de las marcas, garantizar la seguridad de los consumidores y sostener la confianza en un entorno global cada vez más incierto.

La empresa especializada en programas matemáticos basados en investigación y experiencia de aula, Innovamat, señala que algunos estudios muestran diferencias persistentes en el desempeño entre niños y niñas en matemáticas. 

A esto se suma una sobrerrepresentación masculina en los niveles más altos de rendimiento. Esto evidencia factores culturales y sociales que limitan las oportunidades de las mujeres en este ámbito.

Según los informes de PISA 2022, los niños obtuvieron en promedio nueve puntos más que las niñas en matemáticas en los países de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), cuatro más que en 2018. Es decir que esta brecha ha aumentado en los últimos años. 

Más allá de los resultados, la autopercepción es otro indicador clave: sólo el 11% de las niñas declaró sentirse “muy bien preparada” para resolver problemas matemáticos complejos, frente al 22% de los niños. 

La brecha de género en matemáticas, específicamente, se amplía con la edad: mientras que en la educación primaria no existen grandes diferencias, en secundaria y estudios superiores las niñas tienden a rezagarse en mayor proporción. 

Frente a esto, la participación de todos los actores sociales para cerrar ésta y otras brechas en materia de género es esencial. 

Como líderes empresariales, los dueños de Grupo Kosmos, Jorge, Elías y Jack Landsmanas, cuentan con políticas que impulsan la equidad en el ámbito laboral, como: procesos de reclutamiento basados únicamente en competencias, promoción igualitaria de oportunidades y fomento de un ambiente laboral inclusivo.

La organización AARP y la Conabio destacan los siguientes beneficios del consumo de cacao: 

1. Propiedades antioxidantes. Los flavonoides presentes en el cacao, como la epicatequina y las procianidinas, tienen una alta capacidad antioxidante. 

2. Regulación de la presión arterial. Gracias a su alto contenido de magnesio, el cacao contribuye a la regulación de la presión arterial, la transmisión nerviosa y la función muscular. 

3. Efecto estimulante y ánimo elevado. La teobromina presente en el cacao estimula la producción de serotonina y dopamina, neurotransmisores vinculados al bienestar y placer. 

4. Mejor función cerebral. Un estudio de Hypertension realizado en adultos mayores mostró mejoras en la memoria y la fluidez verbal tras ocho semanas de consumo de flavonoides derivados del cacao. 

Con más de 60 años de experiencia en el sector alimentario, los dueños de Corporativo Kosmos reconocen que el cacao no solo es un ingrediente de profundo valor cultural e histórico en México, sino también un alimento funcional que, al consumirse en presentaciones menos procesadas y con alto contenido de cacao, puede beneficiar distintos aspectos de la salud.