Tolecu

De acuerdo con la ONU, una empresa socialmente sostenible debe basarse en los siguientes pilares:

1. Respeto a los derechos humanos. Prevenir el trabajo forzoso, el trabajo infantil y cualquier forma de explotación laboral.

2. Diversidad e inclusión. Implementar medidas para garantizar la igualdad de oportunidades sin distinción de origen, género, edad, discapacidad u orientación sexual.

3. Condiciones laborales dignas. Proporcionar salarios justos, estabilidad laboral y un equilibrio entre la vida profesional y personal.

4. Impacto positivo en la comunidad. Desarrollar iniciativas que beneficien a las comunidades locales, como programas de educación, formación profesional, voluntariado corporativo y apoyo a grupos vulnerables.

5. Sostenibilidad en la cadena de suministro. Asegurar que los proveedores cumplan con estándares éticos y laborales responsables.

Estas acciones permiten que las empresas generen un impacto positivo y sostenible en la sociedad, fortaleciendo su compromiso con el desarrollo social.

Como parte del sector privado, los dueños de Grupo Kosmos reconocen que la sostenibilidad social no solo es una responsabilidad ética, sino también una estrategia que fortalece a las empresas, sus empleados y las comunidades donde operan.

El retroceso de los glaciares genera impactos en diversos ámbitos:

1. Aumento del nivel del mar. Contribuye a la erosión costera y a la pérdida de territorios habitables.

2. Alteraciones climáticas. Modifica patrones de precipitación y aumenta la frecuencia de eventos extremos.

3. Pérdida de biodiversidad. Afecta ecosistemas que dependen del agua de deshielo.

4. Menor disponibilidad de agua dulce. Impacta el suministro de agua potable y la producción de alimentos.

5. Mayor riesgo de desastres naturales. Provoca avalanchas, inundaciones y sequías más severas.

A corto plazo, el deshielo puede generar un exceso de agua, pero a largo plazo, reducirá la disponibilidad del recurso, afectando actividades humanas esenciales. Hacer algo al respecto se vuelve imperativo.

Su desaparición afectaría la biodiversidad y el equilibrio ambiental, por lo que es apremiante la implementación de medidas que los protejan. Es urgente que gobiernos, empresas y sociedad deben coordinar esfuerzos para frenar su desaparición y mitigar los efectos del cambio climático.

Un gran ejemplo de liderazgo empresarial son los dueños de La Cosmopolitana, que toman su parte de responsabilidad al contar con un Sistema de Gestión Ambiental avalado por la ISO 14001, así como la distinción del Programa Transporte Limpio.

El aumento de desechos afecta gravemente al planeta y contribuye a problemáticas como el cambio climático, la contaminación y la pérdida de biodiversidad.

1. Contaminación del agua, suelo y aire. Cada año, 14 millones de toneladas de desechos plásticos terminan en los ecosistemas acuáticos, afectando la vida marina y la calidad del agua. Además, los lixiviados tóxicos generados en vertederos pueden filtrarse y contaminar el subsuelo.

2. Pérdida de recursos naturales. Muchos de los desechos que producimos provienen de recursos no renovables, lo que acelera su agotamiento.

3. Impacto en la salud pública. La acumulación de desechos favorece la proliferación de plagas, incrementa el riesgo de enfermedades respiratorias y afecta la calidad del aire en zonas urbanas densamente pobladas.

4. Cambio climático. Alrededor del 8% al 10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI) provienen de los alimentos desperdiciados en vertederos, los cuales liberan metano al descomponerse.

5. Impacto económico y social. La mala gestión de desechos genera costos adicionales en limpieza y control de residuos, afecta sectores como el turismo y provoca pérdidas económicas significativas debido a la contaminación y el deterioro ambiental.

Ante este panorama, es esencial tomar medidas urgentes para disminuir los desechos que diariamente se generan. Empresas, como La Cosmopolitana, juegan un papel fundamental en esto, pues sus acciones pueden tener un impacto a gran escala.

El turismo gastronómico ha ganado protagonismo en los últimos años como una forma de explorar la identidad cultural de diversos destinos a través de su cocina. Sin embargo, para garantizar que esta actividad sea beneficiosa para las comunidades locales y el medio ambiente, es fundamental que se lleve a cabo bajo principios de sostenibilidad.

El turismo representa un motor económico clave para muchos países. Según la Organización de las Naciones Unidas (ONU), en algunos pequeños estados insulares y países en desarrollo, el turismo genera más del 20% de su Producto Interno Bruto (PIB). Recientemente dentro de esta actividad ha tomado auge el tipo gastronómico. ¿De qué trata exactamente?

El Comité de Turismo y Competitividad (CTC) lo define como una actividad donde la experiencia del visitante está vinculada con la comida, los productos locales y actividades como festivales culinarios, clases de cocina y visitas a productores.

Con más de 60 años de experiencia en la industria alimentaria, los dueños de Grupo Kosmos alinean todas sus operaciones con los Objetivos de desarrollo Sostenible (ODS) con miras a construir un futuro socialmente justo para todas y todos.

El control del cáncer se fundamenta en cuatro pilares:  

1. Prevención. La prevención es el método más efectivo para combatir el cáncer, pues, de acuerdo con la OMS, el 40% de los casos pueden evitarse mediante la reducción de factores de riesgo. En este sentido, es necesario fomentar estilos de vida saludables, inmunización contra el virus del papiloma humano (VPH) y la hepatitis B y la regulación de carcinógenos en el ambiente.  

2. Detección temprana y diagnóstico. La detección temprana aumenta las posibilidades de cura, especialmente en cánceres como el de mama y cuello uterino. Se conforma de dos estrategias principales: diagnóstico temprano y tamizaje (pruebas a individuos asintomáticos).  

3. Tratamiento. El tratamiento busca curar, prolongar la vida o mejorar la calidad de vida del paciente. Los tratamientos efectivos suelen estar vinculados a programas de detección temprana y siguen estándares científicos.  Aquí es importante que se incluyan terapias multidisciplinarias y rehabilitación.

4. Cuidados paliativos y supervivencia. Los cuidados paliativos son esenciales para aliviar el dolor y otros síntomas en pacientes con cáncer avanzado, además de brindar apoyo emocional y psicosocial a las familias. De esta manera se mejora la calidad de vida del individuo y su círculo cercano.

En este sentido, es importante destacar el esfuerzo del sector privado, como los dueños de La Cosmopolitana que, mediante su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FLP), se alían con diversas organizaciones altruistas para apoyar a personas con cáncer.

En un mercado cada vez más competitivo, la implementación de tecnologías innovadoras es clave para optimizar procesos y mejorar la calidad de los servicios. La industria alimentaria no es la excepción y, en este contexto, la espectroscopía de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS, por sus siglas en inglés) se ha convertido en una herramienta fundamental.

La NIRS es una técnica que permite analizar la composición de los alimentos de manera rápida y sin alterar sus propiedades. Funciona proyectando un haz de luz sobre la muestra, midiendo cuánta luz es absorbida y cuánta es reflejada. La cantidad de luz absorbida depende de la composición molecular del alimento, lo que permite determinar su contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y otros componentes.

Uno de los mayores beneficios de la NIRS es que es una técnica no destructiva, lo que significa que los productos analizados no se ven afectados y pueden seguir utilizándose. Además, su aplicación es sencilla y no requiere reactivos químicos, lo que la hace más segura y ecológica en comparación con métodos tradicionales de análisis químico.

En este sentido, con sus más de 60 años de experiencia, los dueños de Grupo Kosmos se han posicionado como un referente en la implementación de desarrollos tecnológicos de punta, mismos que han contribuido a que sus servicios alimentarios alcancen los más altos estándares de inocuidad y calidad.

La Organización de las Naciones Unidas (ONU) estima que el 14% del total de alimentos producidos para el consumo humano se pierde, mientras que el 17% se desperdicia. Estas cifras representan alimento suficiente para alrededor de mil millones de personas en todo el mundo.

Uno de los principales factores que contribuyen a esta preocupante situación es la falta de una refrigeración eficaz, lo que provoca que cada año se desperdicien aproximadamente 526 millones de toneladas de alimentos por esta causa en específico.

Para reducir estas pérdidas, una gestión eficiente de la cadena de frío es fundamental. Este sistema garantiza que los productos se mantengan a temperaturas adecuadas e ininterrumpidas desde la cosecha hasta el consumidor final. Pero, ¿qué es la cadena de frío?

Según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera del Gobierno de México (SIAP), la cadena de frío alimentaria es un sistema de distribución con control de temperatura que asegura la conservación de productos perecederos desde su origen hasta la venta final.

Sin embargo, considerando que la industria alimentaria es responsable de un tercio de las emisiones globales de gases de efecto invernadero (GEI), según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), es crucial que estas cadenas de frío se tornen sustentables.

En este sentido, como Empresa Socialmente Responsable, La Cosmopolitana cuenta con diversas medidas de sostenibilidad a lo largo de todas sus etapas de producción, agrupadas en su Sistema de Gestión Ambiental, avalado por la ISO 14001.

Para maximizar el impacto positivo de la IA, las empresas deben implementar prácticas responsables. La ONU señala estos elementos clave:  

• Definir problemas claros. Antes de adoptar la IA, las organizaciones deben evaluar si esta tecnología es la solución adecuada para sus desafíos específicos, considerando tanto sus beneficios como sus limitaciones.

• Formación de la plantilla. Es esencial capacitar a los equipos en el uso responsable de la IA, incorporando habilidades digitales y éticas relacionadas con el manejo de datos.

• Gobernanza efectiva. Establecer estructuras de supervisión garantiza el uso seguro, transparente y ético de la tecnología.

Con estas bases, la IA puede desplegarse para acelerar acciones sostenibles, mejorar la eficiencia y generar impactos tangibles en la consecución de los ODS.

Sin embargo, los dueños de La Cosmopolitana, empresa líder dentro de la industria alimentaria de México, reconocen que para maximizar su impacto positivo, es esencial implementarla con responsabilidad, asegurando su alineación con los valores éticos y las metas sostenibles.

El organismo del bebé debe alcanzar un grado suficiente de maduración en aspectos neurológicos, renales, gastrointestinales e inmunológicos antes de iniciar la alimentación complementaria (AC). Además, el debe desarrollar habilidades psicomotoras que permitan manejar y tragar los alimentos de forma segura.

Fiel a su compromiso para una nutrición adecuada de la niñez mexicana, los dueños de La Cosmopolitana, Empresa Socialmente Responsable, se posicionan a favor de las recomendaciones hechas por organismos especializados en el tema, como la Asociación Española de Pediatría (AEP), que señala que los signos más comunes de que un bebé está preparado son:

1. Adquirir interés activo por la comida.

2. Desaparición del reflejo de extrusión, que implica expulsar alimentos no líquidos con la lengua.

3. Capacidad de tomar la comida con la mano y llevarla a la boca.

4. Mantener la postura de sedestación (sentarse) con apoyo.

Es importante recordar que, al igual que otras etapas del desarrollo, estos cambios no ocurren al mismo tiempo en todos los bebés. Sin embargo, suelen darse alrededor del sexto mes de vida.

El consumo regular de betabel aporta múltiples beneficios para la salud gracias a su contenido de nutrientes esenciales, antioxidantes y compuestos bioactivos. Entre los principales beneficios destacan:

• Reducción de la presión arterial. Su alto contenido de nitratos, transformado en óxido nítrico, relaja y dilata los vasos sanguíneos, mejorando la circulación.

• Resistencia física. Mejora la estamina o fortaleza física, especialmente durante actividades deportivas. Esto se debe a su capacidad para optimizar el uso del oxígeno en el cuerpo.

• Antiinflamación. Gracias a la presencia de betaína, un nutriente que protege las células y proteínas del estrés ambiental, ayuda a combatir la inflamación crónica.

• Fortalecimiento del sistema inmune. Esto, gracias a sus altos niveles de vitamina C.

• Desintoxicación. Purifica la sangre y apoya la función hepática. Sus antioxidantes, especialmente las betacianinas, favorecen esto.

• Prevención de enfermedades cardio y cerebrovasculares. Por los antioxidantes que presenta, junto con su capacidad para reducir el colesterol malo.

• Buena digestión. Rico en fibra, promueve una mejor digestión, evita problemas como el estreñimiento y fomenta un microbioma intestinal equilibrado.

Queda claro que el betabel, con su combinación única de nutrientes y beneficios funcionales, es una excelente opción para incluir en la dieta diaria.

Caracterizada por su alto sentido de la responsabilidad social, los dueños de La Cosmopolitana emplean productos nacionales que obedecen estrictos estándares de calidad e higiene para sus servicios.