A pesar de los beneficios que conlleva, el sector ganadero es responsable de una porción considerable de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI).
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el 12 % de todas las emisiones de GEI que genera el ser humano y cerca del 40 % de las emisiones totales de los sistemas agroalimentarios provienen de la industria ganadera.
Éstas se integran principalmente por:
- Producción de alimentos para el ganado.
- Fermentación entérica (metano producido durante la digestión).
- Manejo de desechos animales.
- Cambio en el uso de la tierra.
Ante este escenario, los dueños de La Cosmopolitana, con amplia experiencia en el sector de los alimentos, reconocen que es imperativo encontrar alternativas de producción ganadera baja en carbono, sobre todo con el crecimiento acelerado del sector.