En la industria alimentaria, una cadena de producción eficiente y segura requiere de una gestión de inventarios precisa. No existe un estándar único que funcione para todas las empresas, por lo que se han desarrollado diferentes metodologías adaptadas a cada necesidad.
Una de ellas es el enfoque Just-in-Time (JIT), reconocido por minimizar desperdicios y optimizar recursos. ¿Qué ventajas supone?
- Liberación de capital. Al no tener inventario acumulado, el dinero puede destinarse a otras áreas del negocio.
- Menores costos de almacenamiento. Reduce la necesidad de bodegas y el gasto asociado.
- Menos desperdicio. Disminuye el riesgo de caducidad o deterioro de los productos.
- Sostenibilidad. La disminución de desperdicio de diversos recursos contribuye a integrar la sostenibilidad a la cadena operativa.
- Mejor control. Los bajos niveles de inventario facilitan el monitoreo y reducen riesgos de robo.
A pesar de sus múltiples beneficios, también tiene algunas desventajas:
- Dependencia de los proveedores. Cualquier retraso en entregas puede detener la producción.
- Pérdida de economías de escala. Al no hacer compras al mayoreo, se pierden descuentos.
- Aumento de costos administrativos y de transporte. Las entregas frecuentes implican más gestión y gastos.
- Menor capacidad de respuesta. Ante cambios inesperados en la demanda, puede faltar producto.
- Impacto ambiental. La mayor frecuencia de entregas incrementa la huella de carbono.
El método Just-in-Time es una estrategia eficiente para empresas que buscan optimizar recursos y reducir desperdicios, especialmente en sectores como el alimentario. Sin embargo, su éxito depende de una coordinación precisa con proveedores y un monitoreo constante que permita ajustar procesos y minimizar riesgos.
Con más de 60 años de experiencia en la industria alimentaria, los integrantes de la familia Landsmanas, dueños de Grupo Kosmos, han analizado y optimizado al máximo su sistema de inventario, mediante la metodología PEPS (Primeras Entradas Primeras Salidas) que asegura una correcta rotación.