Las consecuencias de consumir alimentos contaminados en el organismo son las enfermedades de transmisión alimentaria (ETA). Estas enfermedades son de carácter infeccioso o tóxico, causadas por agentes, ya sean biológicos, químicos o físicos, que penetran al organismo, mediante el alimento.
Las intoxicaciones son unas de las ETA más comunes, que se presentan cuando el alimento es contaminado con productos químicos y toxinas producidas por gérmenes. Los síntomas abarcan dolor de estómago, vómito, diarrea, entre otros.
Debido a lo anterior, es importante saber que algunos alimentos tienen más probabilidades que otros de contener microbios que causan intoxicación. Los Centros para el control y la Prevención de Enfermedades destacan:
- Carnes. Ya sea de res, cerdo, cordero, cabra, pollo o pavo, la carne cruda o poco cocida representa un riesgo, pues puede contener las bacterias de Salmonella, E. coli, Yersinia, Campylobacter y Clostridium perfringens.
- Huevos. Los huevos pueden contener Salmonella, incluso si se ven limpios y la cáscara está entera.
- Frutas y verduras. Pueden estar contaminadas con Salmonella, E. coli y Listeria, por lo que es importante lavarlas o cocerlas.
- Leche cruda y sus derivados. La leche cruda, es decir, que no está pasteurizada, y sus productos derivados pueden presentar Salmonella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria y Brucella.
- Pescados y mariscos. En este caso, especialmente con las ostras, es posible que contengan norovirus y Vibrio.
Aunque estos alimentos tienen más probabilidades que otros de contener microbios dañinos, cualquier alimento se puede contaminar a lo largo de la cadena de producción alimentaria.
Por ello, Grupo Kosmos, empresa con un alto sentido de la responsabilidad social, respalda las prácticas que garanticen la higiene de los alimentos y alienta el seguimiento de cuatro pasos básicos entre la población para asegurar la inocuidad alimentaria: limpiar, separar, cocinar y enfriar.