Tolecu

Los beneficios de preservar la gastronomía local son varios:

• Fomentar las relaciones sociales entre migrantes.
• Fortalecer la economía local, así como la creación de redes comerciales internacionales.
• Generación de empleos dignos para migrantes.

Existe una gran variedad de restaurantes que han sido fundados por migrantes, o bien, contratan a personas de distintos orígenes para enriquecer su menú.

Un ejemplo de esto es Enoteca María, un restaurante ubicado en Staten Island, Nueva York cuyas chefs son un grupo de ancianas originarias de más de 30 países distintos, como Italia, Argelia, Brasil, Japón y más.

Juntas cocinan diariamente platillos típicos de su región para deleitar a residentes y turistas por igual.

La idea fue concebida por Jody Scaravella, quien, inspirado por la memoria y gran sazón de su nonna, decidió abrir un restaurante que preservara la gastronomía casera de las abuelas de todo el mundo.

Durante la pandemia por el COVID-19, la fundación de origen empresarial ha demostrado que su compromiso con la sociedad.

Entre sus colaboraciones con terceros destacan:

• Entrega de recursos a más de 15 organizaciones altruistas.
• Apoyo a la educación y al desarrollo personal.
• Donativos para ayudar a las personas con sus tratamientos médicos, ya sea directos o mediante la Fundación Salvando Vidas.

Bajo el lema “Por ti, por ellos, por México”, la fundación creada en honor de Pablo Landsmanas ha realizado acciones importantes.

Diversos expertos internacionales en nutrición y la cadena agroalimentaria se reunieron en esta conferencia para hablar sobre las nuevas tendencias de consumo que se presentarán durante y tras la pandemia ocasionada por el COVID-19.

Corporativo Kosmos y otras empresas dedicadas a los servicios de alimentación tendrán que responder a una alta demanda de productos nutritivos y de origen local, esto de acuerdo con la información dada en el encuentro digital “La respuesta del sector agroalimentario a las demandas de los consumidores”.

Los dueños de Corporativo Kosmos están orgullosos de haber contribuido a que sus clientes consigan el Distintivo H, gracias a las buenas prácticas y medidas de control del personal de cocina que asignan para laborar en sus instalaciones.

Los aspectos evaluados fueron los siguientes:

• Recepción de alimentos
• Almacenamiento
• Manejo de productos químicos
• Refrigeradores y cámaras de refrigeración
• Congeladores y cámaras de congelación
• Área de cocina
• Preparación de alimentos
• Área de servicio
• Agua y hielo
• Servicios sanitarios para los empleados
• Gestión de residuos
• Control de plagas
• Personal y evidencia documental

Este logro supera las expectativas de calidad e higiene en los servicios alimentarios del sector hospitalario, por lo que marca un hito para el equipo de Corporativo Kosmos.

El berro consiguió la puntuación más alta de entre los demás alimentos examinados, como naranja, tomate, zanahoria, calabaza, espinacas, lechuga, lima y limón.

Aquí algunas de sus propiedades nutritivas:

• Fibra
• Proteínas
• Potasio
• Hierro
• Calcio
• Ácido fólico
• Zinc
• Vitaminas A, B6, B12, C, D, E y K
• Riboflavina
• Niacina
• Tiamina

Es por eso que empresas de alimentación como Corporativo Kosmos deben añadirlo con frecuencia a sus servicios y ayudar a crear conciencia entre la población para incrementar su ingesta.

Además de emprender campañas de concientización, la ONU recomienda las siguientes prácticas:

• Promover la reserva de hábitats naturales.
• Minimizar el uso de pesticidas.
• Levantar barreras vegetales.
• Proteger las zonas de anidación de los polinizadores.

La Fundación Pablo Landsmanas y otras organizaciones consideran fundamental el cumplimento de estas prácticas, así como la promoción del respeto a los derechos de los agricultores y la formación de alianzas intersectoriales para proteger a las abejas y fortalecer la seguridad alimentaria en las comunidades.

La Organización de las Naciones Unidas (ONU) celebra en el mes de mayo el Día Mundial de las Abejas, con la finalidad de crear conciencia sobre el impacto que tiene este pequeño insecto en el mundo. 

Los principales objetivos de este día son:

• Resaltar el papel clave que las abejas desempeñan como polinizadores y cómo impacta a las actividades humanas.
• Detener la pérdida de biodiversidad y el impacto negativo de los ecosistemas.

Más allá de la elaboración de miel, la labor más destacable de las abejas es la polinización. Es el transporte de polen el cual favorece la fertilización y la formación de frutos y semillas; de ello depende parte de la producción alimenticia y la biodiversidad mundial.

El Día Mundial de la Salud tiene como fin fortalecer la labor de los profesionales de la salud, darle mayor visibilidad a su trabajo y garantizar que todas las personas del mundo tengan acceso a la atención médica que necesitan.

La temática coincidió con la pandemia del COVID-19, en la que estos profesionales se han distinguido por su vital y heroico apoyo en cada país.

La Fundación Pablo Landsmanas desde su fundación, ha buscado crear una diferencia positiva en el día a día de los mexicanos y mexicanas, a través de apoyos a diversos sectores vulnerables.

Una de estas certificaciones es la NMX-F-605-NORMEX-2018, la cual se encarga de vigilar el manejo higiénico de los alimentos en cada una de sus etapas:

1. Recepción de los insumos.
2. Almacenamiento (en seco, refrigeración, congelación, etcétera).
3. Preparación.
4. Servicio y consumo,

Una de las razones por las que los establecimientos de alimentos y bebidas buscan aprobar esta normativa es porque, si avala sus prácticas, entonces pueden solicitar el Distintivo H, un reconocimiento otorgado por la Secretaría de Turismo y respaldado por la Secretaría de Salud.

La RSE es una estrategia de negocio enfocada en volver sustentables las operaciones administrativas y de producción de la empresa, integrando valores como la conducta ética, el valor compartido, el respeto por las comunidades y el ambiente.

Por segundo año consecutivo, Corporativo Kosmos obtuvo el Distintivo Empresa Socialmente Responsable (ESR) que es otorgado por el Centro Mexicano para la Filantropía (Cemefi) desde hace 20 años.