Tolecu

Un enfoque preventivo y adaptativo puede reforzar la resiliencia de las cadenas de suministro alimentarias: 

1. Tecnologías emergentes. El IoT, la IA y machine learning, los sensores inteligentes y el blockchain permiten monitorear condiciones en tiempo real, predecir demanda y optimizar inventarios,  así como contribuir a la trazabilidad y transparencia. 

2. Gestión eficiente del inventario. Estrategias como just-in-time y control de lotes para reducir desperdicios y costos. 

3. Automatización del transporte. Requiere de inversión tecnológica y capacitación. 

4. Ciberseguridad estratégica. Integrada en la trazabilidad y gestión operativa. 

5. Modelos predictivos. El uso de big data posibilita anticipar riesgos climáticos y logísticos. 

6. Planes de contingencia multisectoriales. Deben considerar factores sanitarios, ambientales y sociales. 

7. Buenas prácticas agrícolas y de producción. Control de pesticidas, análisis de agua y pienso, higiene en instalaciones, capacitación en manipulación segura y aplicación del sistema HACCP. 

8. Almacenamiento y transporte adecuados. Control de temperatura y humedad, rotación de inventarios, vehículos refrigerados y protocolos de higiene. 

9. Venta segura. Mantenimiento de condiciones óptimas y retiro inmediato de productos en mal estado. 

Con más de seis décadas de experiencia dentro del sector, Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos, reconocen que fortalecer la cadena alimentaria es esencial para mantener la competitividad de las marcas, garantizar la seguridad de los consumidores y sostener la confianza en un entorno global cada vez más incierto.

La empresa especializada en programas matemáticos basados en investigación y experiencia de aula, Innovamat, señala que algunos estudios muestran diferencias persistentes en el desempeño entre niños y niñas en matemáticas. 

A esto se suma una sobrerrepresentación masculina en los niveles más altos de rendimiento. Esto evidencia factores culturales y sociales que limitan las oportunidades de las mujeres en este ámbito.

Según los informes de PISA 2022, los niños obtuvieron en promedio nueve puntos más que las niñas en matemáticas en los países de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), cuatro más que en 2018. Es decir que esta brecha ha aumentado en los últimos años. 

Más allá de los resultados, la autopercepción es otro indicador clave: sólo el 11% de las niñas declaró sentirse “muy bien preparada” para resolver problemas matemáticos complejos, frente al 22% de los niños. 

La brecha de género en matemáticas, específicamente, se amplía con la edad: mientras que en la educación primaria no existen grandes diferencias, en secundaria y estudios superiores las niñas tienden a rezagarse en mayor proporción. 

Frente a esto, la participación de todos los actores sociales para cerrar ésta y otras brechas en materia de género es esencial. 

Como líderes empresariales, los dueños de Grupo Kosmos, Jorge, Elías y Jack Landsmanas, cuentan con políticas que impulsan la equidad en el ámbito laboral, como: procesos de reclutamiento basados únicamente en competencias, promoción igualitaria de oportunidades y fomento de un ambiente laboral inclusivo.

La organización AARP y la Conabio destacan los siguientes beneficios del consumo de cacao: 

1. Propiedades antioxidantes. Los flavonoides presentes en el cacao, como la epicatequina y las procianidinas, tienen una alta capacidad antioxidante. 

2. Regulación de la presión arterial. Gracias a su alto contenido de magnesio, el cacao contribuye a la regulación de la presión arterial, la transmisión nerviosa y la función muscular. 

3. Efecto estimulante y ánimo elevado. La teobromina presente en el cacao estimula la producción de serotonina y dopamina, neurotransmisores vinculados al bienestar y placer. 

4. Mejor función cerebral. Un estudio de Hypertension realizado en adultos mayores mostró mejoras en la memoria y la fluidez verbal tras ocho semanas de consumo de flavonoides derivados del cacao. 

Con más de 60 años de experiencia en el sector alimentario, los dueños de Corporativo Kosmos reconocen que el cacao no solo es un ingrediente de profundo valor cultural e histórico en México, sino también un alimento funcional que, al consumirse en presentaciones menos procesadas y con alto contenido de cacao, puede beneficiar distintos aspectos de la salud.

Los sistemas fluviales han sido pilares en el desarrollo de las civilizaciones humanas. Desde tiempos antiguos, muchas de las ciudades más importantes se asentaron alrededor de ríos, aprovechando sus recursos para el transporte, la pesca y la agricultura. 

Hoy en día, los ríos siguen siendo fundamentales para el bienestar humano, la seguridad alimentaria y el crecimiento económico. 

De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), cerca de 2 mil millones de personas dependen directamente de ellos para obtener agua potable. Asimismo, la pesca en aguas fluviales ofrece medios de subsistencia a alrededor de 60 millones de personas. 

Comprometidos con el medio ambiente, Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de La Cosmopolitana: empresa perteneciente a Grupo Kosmos, ponen en práctica distintas medidas para reducir su impacto en el agua, así como optimizar su uso.

El reporte Advancing the protection of humanitarian and health workers de la Comisión Europea propone una serie de medidas clave para salvaguardar la integridad de los trabajadores humanitarios: 

1. Reforzar los mecanismos de gestión y análisis de riesgos de seguridad a nivel local y global.

2. Asegurar financiamiento adecuado y sostenido para cubrir costos de seguridad y protección. 

3. Implementar políticas de cuidado inclusivas que contemplen a todo el personal involucrado. 

4. Mejorar la recolección, intercambio y análisis de datos de seguridad. 

5. Defender el espacio humanitario de la politización y garantizar el respeto a los principios humanitarios. 

6. Mitigar los efectos negativos de las sanciones y medidas antiterroristas en la provisión de ayuda imparcial. 

7. Fortalecer el cumplimiento del Derecho Internacional Humanitario y la protección de trabajadores y comunidades. 

El trabajo humanitario juega un papel esencial en la atención de personas que viven en contextos de crisis. En este sentido, Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, dueños de La Cosmopolitana, contribuyen a mejorar las condiciones de esta comunidad, al donar periódicamente alimentos a organizaciones humanitarias.

Eliminar la plaga del gusano cogollero es posible si se actúa a tiempo y con un enfoque integral. Éstas son algunas estrategias que recomiendan organismos especializados en la materia, como CropLife Latin America y la empresa FuturCrop: 

1. Monitoreo frecuente. Visitar los cultivos con regularidad es clave. El mayor error es intervenir tarde, cuando la larva ya está oculta en el cogollo. 

2. Uso responsable de insecticidas. Aplicarlos sólo cuando sea necesario y siguiendo las indicaciones, para evitar impactos ambientales o en la salud. 

3. Cultivos resistentes. Algunas variedades de maíz han sido modificadas genéticamente para resistir la plaga, reduciendo la necesidad de químicos. 

4. Rotación de cultivos. Alternar los cultivos de una temporada a otra impide que la plaga tenga un hospedero continuo. 

5. Control biológico. Incluir depredadores naturales, como avispas parasitoides o nematodos, puede mantener la población de la plaga bajo control. 

6. Trampas de feromonas. Sirven para monitorear y atrapar a los machos adultos, cortando el ciclo reproductivo. 

7. Limpieza del área de cultivo. Deshacerse de malezas y restos de cultivos anteriores elimina posibles refugios de las larvas. 

La clave está en actuar antes de que el gusano se esconda en zonas del cultivo difíciles de alcanzar, como el cogollo o la espiga. 

Controlar el gusano cogollero no es una tarea imposible. Requiere constancia, monitoreo y una combinación de medidas preventivas y correctivas. Aplicadas de forma oportuna y responsable, estas acciones pueden no sólo reducir la presencia de la plaga, sino prevenir su aparición en futuras campañas. 

Con amplia experiencia en el sector alimentario, Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de La Cosmopolitana: empresa líder en su rubro, reconocen la importancia de fomentar acciones preventivas y resolutivas ante posibles amenazas agrícolas, como las plagas, sobre todo para los pequeños productores, en aras de mantener sistemas alimentarios fuertes y seguros.

El gusano cogollero afecta principalmente a cultivos de maíz, con un impacto mayor en zonas tropicales y subtropicales. Los daños más importantes se concentran en: 

• Hojas. Las larvas mastican el tejido vegetal, reduciendo la capacidad de la planta para hacer fotosíntesis, lo que debilita su desarrollo general. 

• Cogollo. Al alimentarse del centro del crecimiento, la plaga interfiere con el desarrollo reproductivo, especialmente en maíz, donde puede afectar la formación de espigas. 

• Tallo. Al perforar esta parte, debilita la estructura de la planta, la vuelve más propensa a romperse o enfermarse. 

• Rendimiento. Según el momento del ataque, el daño puede significar una pérdida importante en la producción. 

• Transmisión de enfermedades. Además del daño directo, este gusano puede propagar enfermedades entre plantas. 

Además, la severidad del daño depende del momento en que ataca. Si lo hace en las primeras fases del desarrollo del cultivo, puede retrasar o frenar por completo su crecimiento. 

Con amplia experiencia en el sector alimentario, los dueños de Grupo Kosmos, Jorge, Elías y Jack Landsmanas Stern, reconocen la importancia de fomentar acciones preventivas y resolutivas ante posibles amenazas agrícolas, como las plagas en aras de mantener sistemas alimentarios fuertes y seguros.

Para hacer frente a la desertificación y la sequía, se requiere de acciones coordinadas en distintos niveles: 

• Manejo adecuado del suelo. Esto incluye una agricultura sostenible con prácticas como la cobertura vegetal, fertilización orgánica, mínima labranza y diversificación de cultivos, así como reforestación y regeneración de especies nativas. 

• Monitoreo y pronóstico. Sistemas de alerta temprana permiten anticipar sequías. 

• Gestión integrada del agua. Eficiencia en el uso del agua, recarga de acuíferos y exploración de fuentes alternativas. También reutilización de aguas tratadas y aprovechamiento del agua de lluvia. 

• Tecnología e infraestructura. Captación y almacenamiento de agua, riego tecnificado y uso de variedades resistentes a la sequía. 

• Políticas públicas. Marcos regulatorios claros, educación ambiental, planes de prevención y conciencia ciudadana. 

• Investigación y desarrollo. Soluciones adaptadas a las condiciones locales y estudios sobre las causas y consecuencias de estos fenómenos. 

Queda claro que se trata de retos ambientales urgentes. Enfrentarlos requiere un compromiso firme y coordinado entre gobiernos, comunidades, sector privado y ciudadanía para proteger el equilibrio ecológico y garantizar un futuro viable. 

En este sentido, Jorge, Elías y Jack Landsmanas Stern, dueños de Corporativo Kosmos: el grupo empresarial en servicios alimentarios más grande de México, toman su parte de la responsabilidad al implementar medidas sostenibles en sus operaciones, como estrategias que optimizan al máximo el uso de recursos como agua y energía, además de una gestión correcta de sus residuos.

El cerebro cumple funciones vitales en nuestro organismo: regula pensamientos, emociones, conducta, memoria, movimiento y funciones automáticas como la respiración o la digestión. 

Para cumplir con estas tareas esenciales, se apoya en una red compleja de neuronas y vías nerviosas que lo conectan con el resto del cuerpo. 

Su funcionamiento se relaciona de forma directa con la alimentación: los nutrientes que ingerimos impactan el rendimiento cognitivo, la salud neuronal y la longevidad del cerebro. Una dieta deficiente puede acelerar el deterioro mental y afectar la capacidad de aprendizaje. 

Como líderes socialmente responsables, los dueños de La Cosmopolitana, el consorcio empresarial en servicios de alimentación más grande de México, elaboran menús con estándares de calidad que garantizan la seguridad y aporte nutricional adecuado en sus productos.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la inocuidad alimentaria consiste en la “ausencia, o niveles seguros y aceptables, de peligro en los alimentos que puede dañar la salud de los consumidores”. 

Las enfermedades de transmisión alimentaria surgen cuando se consumen alimentos o agua contaminados con microorganismos, parásitos o toxinas. Estas enfermedades pueden aparecer de forma aguda o crónica, y afectar tanto a individuos como a comunidades. 

Se clasifican en tres tipos: 

1. Infecciones. Causadas por microorganismos vivos presentes en los alimentos. 

2. Intoxicaciones. Provocadas por toxinas producidas por bacterias, mohos o contaminantes químicos. 

3. Infecciones mediadas por toxinas. En éstas, las toxinas, aunque invisibles y sin olor o sabor, son las responsables de los síntomas. 

La contaminación puede ocurrir en cualquier punto de la cadena alimentaria: desde la producción primaria hasta la preparación final. Puede ser provocada por agua contaminada, malas condiciones de almacenamiento, manipulación inadecuada o exposición a ambientes insalubres. 

Los síntomas van desde trastornos gastrointestinales hasta afecciones neurológicas o inmunológicas, y en casos graves, pueden derivar en hospitalización o muerte. 

Los dueños de Grupo Kosmos, con más de 60 años de experiencia en el sector alimentario, reconocen que la prevención es posible. Para ello, las empresas de la industria deben asegurar condiciones sanitarias en la producción y elaboración. La clave está en aplicar buenas prácticas.