Tolecu

El umami, que puede traducirse como “sabor delicioso”, fue descubierto en el año 1908 en Japón por Kikunae Ikeda, académico de la Universidad Imperial de Tokio. Aunque en oriente ya se consideraba como el quinto gusto, fue a finales del siglo XX y principios del XXI que en occidente se estableció como tal, factor que se concretó después de que la Universidad de California descubrió que la lengua tiene receptores específicos para éste.

El umami realza las propiedades de los sabores y se puede reconocer porque produce más salivación de la normal y porque replica en la boca las sensaciones que tienen lugar cuando se ingiere un alimento agradable al consumidor.

El ajinomoto, mejor conocido como glutamato monosódico, es el producto que da el gusto a umami por excelencia. A continuación, Corporativo Kosmos enlista alimentos que, ya sea por sus características inherentes o por contener glutamato monosódico, producen gusto a umami:

• Salsa de soya.

• Pescados.

• Jitomate.

• Cebolla.

• Espárragos.

• Champiñones.

• Queso parmesano.

• Jamón serrano.

Las consecuencias de consumir alimentos contaminados en el organismo son las enfermedades de transmisión alimentaria (ETA). Estas enfermedades son de carácter infeccioso o tóxico, causadas por agentes, ya sean biológicos, químicos o físicos, que penetran al organismo, mediante el alimento.

Las intoxicaciones son unas de las ETA más comunes, que se presentan cuando el alimento es contaminado con productos químicos y toxinas producidas por gérmenes. Los síntomas abarcan dolor de estómago, vómito, diarrea, entre otros.

Debido a lo anterior, es importante saber que algunos alimentos tienen más probabilidades que otros de contener microbios que causan intoxicación. Los Centros para el control y la Prevención de Enfermedades destacan:

1. Carnes. Ya sea de res, cerdo, cordero, cabra, pollo o pavo, la carne cruda o poco cocida representa un riesgo, pues puede contener las bacterias de Salmonella, E. coli, Yersinia, Campylobacter y Clostridium perfringens.

2. Huevos. Los huevos pueden contener Salmonella, incluso si se ven limpios y la cáscara está entera.

3. Frutas y verduras. Pueden estar contaminadas con Salmonella, E. coli y Listeria, por lo que es importante lavarlas o cocerlas.

4. Leche cruda y sus derivados. La leche cruda, es decir, que no está pasteurizada, y sus productos derivados pueden presentar Salmonella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria y Brucella.

5. Pescados y mariscos. En este caso, especialmente con las ostras, es posible que contengan norovirus y Vibrio.

Aunque estos alimentos tienen más probabilidades que otros de contener microbios dañinos, cualquier alimento se puede contaminar a lo largo de la cadena de producción alimentaria.

Por ello, Grupo Kosmos, empresa con un alto sentido de la responsabilidad social, respalda las prácticas que garanticen la higiene de los alimentos y alienta el seguimiento de cuatro pasos básicos entre la población para asegurar la inocuidad alimentaria: limpiar, separar, cocinar y enfriar.

De acuerdo con la Organization of American States (OAS), los desastres naturales son aquellos fenómenos atmosféricos, hidrológicos y geológicos, así como los incendios que, por su ubicación, severidad y frecuencia, tienen el potencial de afectar adversamente al ser humano, a sus estructuras y a sus actividades.

Ante las afecciones que provocan las catástrofes naturales, el Centro Nacional de Prevención de Desastres (Cenapred) recomienda que el plan cuente con al menos cuatro pasos:

1. Detectar los riesgos y las zonas de seguridad, tanto dentro como fuera de la edificación en cuestión, así como la revisión de mobiliario e instalaciones.

2. Trazar un croquis en el que se señalen las posibles rutas de evacuación, además de los riesgos detectados y las formas de reducirlos.

3. Prepararse para una mejor toma de decisiones y así saber actuar ante los fenómenos naturales.

4. Realizar simulacros por lo menos tres veces al año, con el fin de conocer las acciones a seguir y, con base en las experiencias, actualizar el plan.

Asimismo, La Cosmopolitana, destacada empresa del sector alimentario, respalda la recomendación de organismos nacionales e internacionales, que señalan como fundamental que se priorice la compra de artículos de primera necesidad, especialmente si es posible conseguirlos de comercios locales y en empaquetados que sean menos contaminantes que el plástico.

En el contexto de crisis que se vive actualmente, tanto ambiental como alimentaria, es fundamental implementar medidas sostenibles en todos los ámbitos posibles. En el caso de la industria alimentaria, líderes empresariales de este rubro, como Abadi Distribución de Alimentos, deben estar a la vanguardia de opciones ecológicas, como la cocina de aprovechamiento.

La cocina de aprovechamiento, conocida también como trash cooking o zero waste, es una tendencia en el ámbito culinario en la que se busca aprovechar al máximo los alimentos y así evitar su desperdicio.

Con el fin de lograr este objetivo se vale de diversas medidas, aunque principalmente se basa en crear nuevos platillos o recetas con los sobrantes de uno anterior.

La cocina de aprovechamiento resulta de gran importancia si se toma en cuenta que, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), entre un cuarto y un tercio de los alimentos producidos anualmente para consumo humano se pierde o desperdicia, es decir, mil 300 millones de toneladas de alimentos, cantidad suficiente para alimentar a 2 mil millones de personas.

El sarro se produce por el endurecimiento de bacterias y otras sustancias acumuladas en la placa bacteriana, debido a los minerales que se depositan sobre los dientes.

Para prevenir el sarro dental, es fundamental el cepillado y una correcta higiene bucodental. No obstante, el consumo de los siguientes alimentos también puede contribuir a evitar su aparición:

• Frutas. La manzana, melón, naranja, uva, fresa, sandía y kiwi son reconocidos por su capacidad de limpiar la superficie de los dientes. Destacan especialmente las fresas, puesto que son una fuente natural de xilitol, compuesto que ataca a las bacterias que forman el sarro.

• Lácteos. La leche y sus derivados, como el yogurt y el queso, son alimentos ricos en calcio, el cual fortalece dientes, y ácido láctico, que además de combatir la placa dental, tiene un efecto blanqueador.

• Hortalizas y verduras. La zanahoria, el apio y las espinacas, consumidos crudos, aumentan la producción de saliva y protegen los dientes de las bacterias y el sarro.

• Productos de origen animal. Los alimentos con proteínas magras, como el pollo, el pescado, los huevos y la carne magra, son ricos en fósforo, un mineral que ayuda a proteger y restaurar el esmalte dental.

En este sentido, Corporativo Kosmos, cabeza en la industria de los alimentos, vela por el consumo de alimentos de calidad entre la población mexicana, sus colaboradores y clientes finales.

Desde la época prehispánica, el maíz es el cereal base de la alimentación entre la población mexicana, debido a que es la fuente principal de energía en su dieta.

Diversas fuentes apuntan a que el maíz es originario de América Central, desde donde se extendió hacia el norte y el sur del continente. Aproximadamente hace 10 mil años, fue domesticado por las comunidades indígenas del centro de México, donde se desarrollaron más de 50 variedades.

De acuerdo con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), el consumo de maíz per capita en el país es alrededor de 350 gramos, principalmente en forma de tortilla.

Grupo Kosmos, líder en la industria de la alimentación, reconoce la importancia de emplear productos locales en la dieta de las y los mexicanos, en aras de lograr una alimentación asequible, balanceada y de calidad.

Entre los beneficios de su consumo, destacan:

• Función antioxidante en las variedades de maíz rojo, naranja y púrpura, pues contienen carotenoides.

• Eliminación de toxinas a través del intestino, debido a su contenido de fibra.

• Alto contenido proteico, eficaz combinado con otros alimentos, como el frijol, que resulta importante para personas vegetarianas y veganas, ya que no consumen proteínas de la carne.

• Libre de gluten, por lo que puede ser consumido sin problema por personas celíacas, quienes no pueden consumir trigo.

Asimismo, es necesario hacer hincapié en el proceso de nixtamalización del maíz, puesto que, gracias a esta técnica, el maíz se enriquece con calcio, se liberan precursores de la niacina y se mejora la biodisponibilidad de las proteínas. Al potenciar estas características benéficas, se previenen enfermedades como la pelagra, el raquitismo y el cáncer de hígado.

Para Corporativo Kosmos hacer un buen currículum requiere un esfuerzo importante, pues permite acceder al empleo que se desea. Por eso, vale la pena invertir todo el tiempo y trabajo que sea necesario, para que el resultado final refleje todo lo que se puede ofrecer y así transmitir la mejor imagen al empleador.

Al redactar el CV se debe comenzar con un perfil o una declaración personal en la parte superior, para captar la atención de los reclutadores y ofrecerles una visión completa de lo que se tiene para ofrecer.

Esta sección debe incluir calificaciones, logros, experiencias en otros puestos y dar a los lectores buenas razones para continuar leyendo. También es una buena idea que el currículum siga con una sección de habilidades principales: una lista de los atributos más valiosos.

Si se cuenta con experiencia laboral (incluso en forma de trabajos voluntarios), es recomendable escribir sobre ellos en detalle, para mostrar a los reclutadores cómo pueden ser aplicadas las habilidades en el lugar de trabajo.

El liderazgo es una aptitud muy valorada dentro de las grandes empresas, como lo es Grupo Kosmos

Un líder es aquella persona que presenta un conjunto de habilidades, relacionadas con la capacidad de gestionar o dirigir a las demás personas, consiguiendo influir en sus pensamientos y conductas. Se conoce como liderazgo silencioso, al líder que observa de manera reflexiva, que ha aprendido a gestionar emociones y actúa de manera resiliente.

Características de un líder silencioso:

• Escucha activa
• Humildad
• Empatía
• Pragmatismo
• Calma
• Reflexividad

La suma de todas estas cualidades es lo que da valor a un “líder silencioso”

Líderes en la industria, han encontrado en los “líderes silenciosos” unos aliados, ya que generan un buen clima laboral, y, además, los espacios de trabajo se convierten en un lugar mejor y menos hostil. 

Para Corporativo Kosmos repartir no es solo conducir todo el día y llevar mercancías o productos de un lugar a otro, sino también estar al pendiente de los productos que alimentaran al cliente.

Algunas de las tareas de los repartidores de alimentos consisten en realizar una buena planificación o en disponer la carga para que el reparto sea rápido y eficaz.

¿Qué funciones tiene un repartidor?

Un repartidor de alimentos es la persona que conduce alimentos de un punto A un punto B.  Hoy en día, incluso utilizan la bicicleta o trabajan a través de plataformas en las que las personas solicitan sus servicios.

Lo habitual es que el repartidor trabaje solo. Así que son muchas las tareas que recaen en una sola persona. Además, al trabajar de manera directa con público y sorteando el tráfico, los problemas que surgen día a día pueden ser muy variados. La planificación, por tanto, es imprescindible.

El repartidor planifica el horario y la ruta, de manera que la mercancía esté dispuesta por orden de entrega, recoge los alimentos, los descarga, gestiona los recibos con el cliente y, en ocasiones, hasta cobra. Además, tiene que rellenar registros, mantener el método de transporte que elija limpia y cumplir con las fechas y horas de entrega, sobre todo si ha de recorrer largas distancias, lo cual implica pasar tiempo fuera de casa.

Habilidades que se requieren

El repartidor tiene que tener experiencia conduciendo, pues es lo que hará la mayor parte de su jornada laboral, pero también debe conocer el área de reparto e incluso el nombre de las calles. Asimismo, debe ser puntual, responsable y amable, ser capaz de seguir un horario y poder gestionar los imprevistos o las emergencias, y por último, conocer y poder hacer reparaciones de emergencia a su vehículo.

Repartir no es solo conducir y llevar productos de un lugar a otro, sino que también implica una serie de habilidades comunicativas, de gestión y de responsabilidad imprescindibles para que el trabajo salga bien.

La Cosmopolitana enumera algunos de los beneficios de consumir alcachofas.

Previene enfermedades cardiovasculares

Las enfermedades cardiovasculares representan. La primera causa de mortalidad en muchos países como México. Las alcachofas contienen luteolina, un tipo de flavonoides que inhibe la síntesis de colesterol y aumenta la producción de bilis en el hígado, contribuyendo a la descomposición de grasas.

Controla la diabetes

Las partes comestibles de la alcachofa contienen ácido clorogénico, un potente inhibidor de una enzima esencial para la formación de glucosa en el cuerpo. Además, el ácido clorogénico parece tener la capacidad de reducir la absorción de glucosa a nivel intestinal. Por ello, contribuye a disminuir los niveles de azúcar en la sangre, especialmente en personas con diabetes tipo 2.

Protege el hígado

La cinarina, considerada la sustancia activa más relevante de la alcachofa, parece ser responsable de proteger el hígado contra sustancias tóxicas; como el tetracloruro de carbono, producto que se ha empleado para la manufactura de líquidos refrigerantes y propulsores de aerosoles extinguidores y algunos plaguicidas.

Es un antioxidante potente

El extracto de hojas de alcachofa puede inhibir el estrés oxidativo en los neutrófilos, células que protegen al cuerpo de las infecciones.