La Cosmpolitana garantiza la calidad e inocuidad de los productos que entrega, posicionándose como líder en la industria alimentaria ya que aplica un sistema conocido como Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP por sus siglas en inglés) que se basa en 7 principios:
- Peligros. Se identifican todos los peligros que pueden aparecer en cada etapa de los procesos y las medidas preventivas.
- Identificación de los puntos críticos de control (PCC). Se determinan los puntos en los que hay que realizar un control para lograr la seguridad del producto.
- Establecimiento de límites críticos. Parámetros que marcan la diferencia entre lo seguro y lo que no lo es.
- Establecimiento de sistema de vigilancia de los PCC. Acciones para saber si el proceso se encuentra bajo control.
- Establecimiento de las acciones correctivas para cada uno de los PCC establecidos.
- Establecimiento de un sistema de verificación.
- Creación de un sistema de documentación.