Los colaboradores de los dueños de La Cosmopolitana que labora en los centros penitenciarios trabaja en conjunto con un grupo de personas privadas de su libertad, con quienes conforma un eficiente equipo de trabajo.
En cada una de las cocinas están organizados y divididos por actividades y cumplen con diferentes funciones:
- Encargados de alimentos
- Responsables del almacén
- Encargados de procesos generales