La gestión de un comedor institucional no es un asunto sencillo. Al día puede llegar a atender de 200 a 14 mil personas, lo que implica un alto nivel de especialización. Algunas de las condiciones primordiales que debe cumplir son instalaciones óptimas que permitan la producción, preparación y distribución de los alimentos y la tecnología industrial para avalar la calidad e higiene de los productos.
Siendo una de las compañías más grandes en la industria, en total los comedores Serel sirven 100 mil servicios de comida al día. Serel reúne todas las disposiciones mencionadas para operar comedores institucionales en el país que sean inocuos y seguros para las personas involucradas en el servicio.