Cualquier persona dedicada a la preparación de alimentos de forma masiva, debiera estar calificado en base a las normas de seguridad alimentaria para la manipulación de alimentos, es decir conocer los conceptos generales higiene y contaminación de alimentos, los puntos críticos de control de temperatura, teoría culinaria, métodos de cocción, manipulación de utensilios y de alimentos.
Como parte de las acciones que Corporativo Kosmos y La Cosmopolitana llevan a cabo para brindar excelentes servicios de alimentación, se encuentra Cocina de Capacitación, un espacio dedicado a impulsar, mediante un entrenamiento de alto nivel, las competencias de los encargados de manipular los alimentos.
El proyecto Cocina de Capacitación busca formar profesionalmente a los colaboradores para que puedan operar de la mejor manera, con base en los máximos estándares de calidad, puedan obtener su certificado avalado por la Secretaría de Educación Pública (SEP).